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五花肉最原汁原味的吃法,这样做后,吃每一口都是享受

信息发布者:zysf1980
2017-09-11 23:36:54    来源:懒人厨房

昨天休息,老妈不上班,就在家尝试做了脆皮烧肉,虽然做出来的成品外形不是很美,但是吃起来的口感还是不错,五花肉外脆里嫩,特别香。

用料:

五花肉,盐,粗盐,小苏打,水,葱,姜,料酒,五香粉。

五花肉最原汁原味的吃法,这样做后,吃每一口都是享受

做法:

五花肉选择带皮的五花肉。

将五花肉冲洗一下表面,放过锅内,加水焯血水。放入葱、姜、料酒去腥。

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烧开后煮1、2分钟捞出。

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用清水洗净表面浮沫,用厨房纸吸干表面水份。

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用竹签在猪皮表面上戳上孔,尽量多戳一些。

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有猪皮的一面朝下,在五花肉上打上花刀,注意不要切到猪皮。

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先抹一点盐。

再抹上一点五香粉。(注意猪皮上不要抹五香粉。)

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把五花肉放入准备好的锡箔纸上,猪皮一面朝上放。把锡箔纸包起来,猪皮不要包进去。

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在猪皮上均匀的抹上一点小苏打,不需要太多。覆盖一层粗盐。

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放入烤箱上火200度烤45分钟。

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取出,拿掉锡纸,去掉猪皮上的盐。

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把五花肉再放进烤箱上火220度烤20分钟。

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取出,切小块儿食用。

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老妈说这次脆皮烧肉有些失败,而失败之处在于,用竹签戳猪皮的时候,没有将猪皮的每个位置都戳到,导致猪肉在烤的时候没烤好,有些地方起脆壳儿,有些没有起脆壳儿。所以大家在做脆皮烧肉的时候尽量把猪皮上每个地方都戳到。

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